乌发汤

编辑:夏季网互动百科 时间:2020-05-26 08:00:19
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乌发汤是一道四川省的汉族传统药膳,属于川菜系羊肉酥烂,爽滑利口,汤汁香醇,并具有补养气血,乌须黑发之功效。将中药及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用纱布袋装好,扎口。将羊肉、羊头(打破)。羊骨用清水洗净。羊肉剔去筋膜,入沸水锅内来去血水,同羊头、羊骨、药物袋同时下锅,加入清水,放入生姜、葱白、胡椒,先用武火将汤烧开,打去浮沫,捞出羊肉切片,再放入锅中,用炆火炖卫小时30分钟,待羊肉酥烂即成。
中文名
乌发汤
主要食材
羊肉,羊骨
分    类
川菜系
口    味
鲜嫩

乌发汤基本材料

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羊肉1000克羊头一只。 羊骨1000克。熟地黄30克、淮山药30克、丹皮15克、枣皮15克、泽泻15克,何首乌50克、当归6克、红花6克、菟丝子230克、天麻15克。侧伯叶10克、黑豆60克、黑芝麻50克、胡桃肉50克。味精5克、盐10克、姜50克、葱白50克、胡椒15克。

乌发汤制作过程

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将中药及黑豆黑芝麻胡桃肉等用纱布袋装好,扎口。将羊肉、羊头(打破)。羊骨用清水洗净。羊肉剔去筋膜,入沸水锅内来去血水,同羊头、羊骨、药物袋同时下锅,加入清水,放入生姜、葱白、胡椒,先用武火将汤烧开,打去浮沫,捞出羊肉切片,再放入锅中,用炆火炖卫小时30分钟,待羊肉酥烂即成。药袋捞出不用。以上药物可分作100份食用。吃时可加味精,食盐调味
词条标签:
饮食 食品 菜品