青椒牛柳

编辑:夏季网互动百科 时间:2020-01-19 01:05:55
编辑 锁定
青椒牛柳,牛肉、辣椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱老干妈也可)。
中文名
青椒牛柳
英文名
Green pepper beef
主要食材
牛肉、青椒、葱、蒜瓣、老姜
分    类
中国菜系
口    味
清香、鲜美

目录

青椒牛柳原料:

编辑
牛柳、青椒4个、洋葱一个。

青椒牛柳做法:

编辑
1、超市买的牛柳已经用耗油,盐,淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳,买回来先把牛肉切片后,放少许盐码一下,放淀粉粉,少许酱油搅拌均匀。青椒,洋葱切片备用。
2、锅里少些油,将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。
3、锅洗一下,重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。
4、加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水,翻炒均匀。
5、大火快速翻炒后,加点鸡精盛出装盘即可。

  做法二:
一、准备
1、牛肉切长条,我觉得可以粗一点,吃起来过瘾点。
2、放白糖(一点点)。
3、少许生粉。
4、生抽。
5、料酒。
6、一汤匙清水。
7、拌匀,腌制一会儿。
8、姜蒜葱切末。
9、调汁:部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉(别太多,起到勾薄芡作用)、料酒、生抽(调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点,决定料酒的量)。
10、青椒剪去蒂,再剪开,去籽儿。
11、处理好的所有青椒洗净沥水。
12、往腌制好的牛肉里加一汤匙油,准备开始炒。
二、步骤
1、加了油拌匀的牛肉。
2、锅中放少许油。
3、爆香剩下的姜蒜葱末。
4、放青椒煎。
5、煎至青椒表面起焦。
6、取出青椒。
7、煎青椒的汤汁留在锅中。
8、往锅里放入调好的汁。
9、汤汁煮开。
10、下牛肉。
11、用筷子滑动下牛肉。
12、大火再次煮开。
13、下青椒。
14、大火拌炒10-20秒,收汁下(具体时间看牛肉粗细决定,牛肉熟了就OK了)。
贴士:
1、牛柳还是稍稍粗一点好,吃起来过瘾!别担心,这种做法牛肉都会很嫩的。
2、腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水,还有少许白糖,注意别放盐!下锅之前放一汤匙油。
3、青椒看自己喜欢处理,我是怕青椒里面有虫,所以都是剪开洗净。
4、青椒先煎,盛出来,别担心没有青椒味,因为那个汤汁还在锅中,牛肉青椒味还是很赞。
5、煮牛肉的时候,时间自己掌控,如果没什么经验的话,你可以将火关小,尝下牛柳熟了没,熟了就关火立马。
6、先调汁,为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间。
词条标签:
饮食 食品 菜品