氨基酸构型

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氨基酸构型amino arid profile也称氨基酸剖析图像或氨基酸轮廓二为表明某种蛋白质(或肚类)所含氨基酸(}是营养卜的必需氨基酸)含量的构成型式二以此与参比、质的氨基酸模式中的氨基酸含髦作比较,nl作为评价该蛋白质(或肤类)营养质最的方法。
常用的参比蛋白质为营养质量1-}较理想的禽蛋蛋白质或人乳蛋白质,或由联合国粮食和农业组织和世界卫生组织(SAO "wHO )制汀的理想蛋白质模式。将某种蛋白质(或肤类)氨墓酸构型中的必需氨基酸含量逐一与参比蛋白』贡的氨基酸模式比较,找出最缺乏的所谓限制氨基酸,即受制可能发挥的营养价值的最低极限,乃据以评价该蛋白质(或肤类)的营养价值。限制氨墓酸数值高,此蛋白质(或肚类)的营养价值高,反之亦然。[1] 
参考资料
  • 1.    化学化工大辞典